A Espetada da Madeira
A Espetada
da Madeira é um ícone da gastronomia da ilha da Madeira. Sobressai pela forma
como é servida, com a carne de vaca cortada aos pedaços semelhantes em tamanho,
mas suficientemente diferentes na geometria para lhe conferirem maior beleza.
Hoje, a espetada
come-se mais na restauração em ferros pontiagudos, para facilitar a entrada da
carne. Foram ganhando lugar, pela maior durabilidade, ao pau de louro (ramos do
loureiro), que ainda subsiste pela ilha.
A sua
confeção é simples, com a carne de vaca a ser temperada com sal, alho e folhas
de louro. Depois, o espeto com a carne espetada e espaçada, passa pelas brasas
durante pouco tempo. E aí está a típica
espetada que, nos restaurantes, é dependurada para facilitar que cada pessoa
retire os pedaços para o prato.
A espetada começou
por ser um prato comum nos arraiais. Inicialmente, até pelo lugar onde era
consumida de forma despreocupada, a espetada era acompanhada apenas de pão e
comida à mão.
Com o passar
dos anos entrou na restauração, passou a ser consumida com talheres, e a ser servida
com batata frita, milho frito e salada de tomate e alface.
Uma boa
espetada não dispensa o bolo do caco, achatado e peculiar. É um pão igualmente
típico da Madeira, feito com batata-doce, farinha, fermento de pão, sal e água.
Serve-se quente, fatiado e barrado com manteiga de alho.
Apontamos
alguns onde pode estar certo que não vai dar por perdido o seu tempo:
(click
em cada nome ou endereço para ver a localização no mapa)
291 910 360
291 944 442
291 941 865
+351 291 945 601
291 945 322
291 717 700
291 741 393
291 944 168
291 743 643
291 762 911
291 795 599
291 910 530
291 766 224
968 527 400
291 633 905
291 613 814
291 793 182
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