A Espetada da Madeira
Hoje, a espetada
come-se mais na restauração em ferros pontiagudos, para facilitar a entrada da
carne. Foram ganhando lugar, pela maior durabilidade, ao pau de louro (ramos do
loureiro), que ainda subsiste pela ilha.
A sua
confeção é simples, com a carne de vaca a ser temperada com sal, alho e folhas
de louro. Depois, o espeto com a carne espetada e espaçada, passa pelas brasas
durante pouco tempo. E aí está a típica
espetada que, nos restaurantes, é dependurada para facilitar que cada pessoa
retire os pedaços para o prato.
A espetada começou
por ser um prato comum nos arraiais. Inicialmente, até pelo lugar onde era
consumida de forma despreocupada, a espetada era acompanhada apenas de pão e
comida à mão.
Com o passar
dos anos entrou na restauração, passou a ser consumida com talheres, e a ser servida
com batata frita, milho frito e salada de tomate e alface.
Uma boa
espetada não dispensa o bolo do caco, achatado e peculiar. É um pão igualmente
típico da Madeira, feito com batata-doce, farinha, fermento de pão, sal e água.
Serve-se quente, fatiado e barrado com manteiga de alho.
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291 741 393
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